খাদ্য সম্পর্কিত তথ্য

বর্তমান সময়ে বিভিন্ন ফাস্টফুডের সাথে একটি সাইট আইটেম হিসেবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাবারটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। শুধুমাত্র তাই নয় এই জনপ্রিয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির প্রক্রিয়া ও তুলনামূলক সহজ। কিন্তু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর মাঝে বিভিন্ন ধরনের প্রকারভেদ রয়েছে এবং সেই অনুযায়ী প্রস্তুত প্রণালী বিভিন্ন রকম হয়ে থাকে। এর মাঝে কোন কোন প্রণালী তে যেমন আলু দুইবার আলাদা আলাদা … Read more

সুগার বা চিনি বিভিন্ন খাদ্য দ্রব্য তৈরি করাতে একটি মিষ্টি উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মোটামুটি ভাবে যেকোন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরিতেই তিনি একটি অপরিহার্য উপাদান হিসেবে কাজ করে। মিষ্টান্ন ছাড়াও আরও বেশ কিছু রান্নায় বিভিন্ন কারণে চিনি ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু বাজারে সাধারণত একাধিক ধরনের চিনি পাওয়া যায়। যার মাঝে ব্রাউন সুগার এবং হোয়াইট সুগার … Read more

প্রতিদিনের রান্নার কাজে বিশেষ করে ভাজাপোড়ার কাজে এবং মিষ্টান্ন তৈরীর ক্ষেত্রে অনেক ক্ষেত্রে আমরা ঘি বা মাখন ব্যবহার করে থাকি। বিশেষ করে এশিয়ার অন্তর্ভুক্ত দেশ গুলোতে ঘি’র ব্যবহার বেশ প্রচলিত এবং ইউরোপীয় এবং আমেরিকার দেশগুলোতেও মাখন বেশি প্রচলিত। এখন প্রশ্ন জাগতে পারে যে, ঘি এবং মাখন একই উৎস থেকে তৈরি করা হলেও বিভিন্ন রান্নার ক্ষেত্রে … Read more

বিভিন্ন রকম খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে একটি লেভেনিং এজেন্ট (Leavening Agent) হিসেবে বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার ব্যবহার করা হয়ে থাকে। সাধারণত কেক, বিস্কিট, ব্রেড এবং বিভিন্ন কুকিজ তৈরিতে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এরা এক ধরনের লেভেনিং এজেন্ট, সেহেতু এরা যা করে তা হলঃ খাবারের মাঝে বিদ্যমান থেকে এরা খাবারের ভেতরে … Read more

আমরা যারা পাউরুটি কিংবা পিজ্জা বা এই জাতীয় বিভিন্ন খাদ্য দ্রব্য তৈরি করে থাকি তাদের জন্য ভালো মানের ইস্ট একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ইস্ট হচ্ছে এক ধরনের ছত্রাক বিশেষ এবং খাদ্য প্রস্তুত করার সময় এটি যদি খাদ্যের উপাদান গুলোর সাথে দ্রবীভূত করা হয় তখন ইস্ট খাদ্যতে উপস্থিত চিনির সাথে বিক্রিয়া করে কার্বন-ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করে এবং … Read more